Итак, Виктор
⠀
И это не имя рыбы.
⠀
Виктор у можно верить. Все что касается гурманства, разбора вкусов и полетов - это к нему.
⠀
Кстати, там же можно поинтересоваться какой коньяк брать для этого действа. Я то уже спросила, кстати)
⠀
Ну и сам рецепт в редакции автора:
⠀
На вопрос о применении лимонного перца. Самый прямой и главный путь его применения: рыба.
⠀
Вот немножко рецепт:
⠀
1. Сёмга, отделить от кости (кожу не отделять, но срезать плавники).
⠀
2. Лаймы. Выжать 4-7 штук (на половину рыбины), отставить в сторонку.
⠀
3. Коньяк. Не больше 40 сантилитров на половину рыбы (забыл, что половина это 2~4 кг).
⠀
4. Добавить лимонный перец и немного оливкового масла вместе с коньяком к выжатому соку. Немного дать настояться полученной жиже.
⠀
5. Сёмгу посыпать солью, для начала со стороны кожи (это делается только один раз, так что соли не жалеть на эту сторону).
⠀
6. Перевернуть рыбу (важно чтобы она лежала на дереве, а не стекле или типа того).
⠀
7. Внутреннюю часть просыпать солью, распределив её равномерно.
⠀
8. К этому времени перец раскроется и необходимо добавить в нашу жижу 70-130 мл соевого соуса (хорошего).
⠀
9. Далее смазывать нашу рыбину в течение 12-17 часов каждые полчаса нашей жижей
⠀
10. По факту процесса необходимо смазать её, счистив остатки соли нашей жижей, затем в вакуумную упаковку и на 7-14 часов в морозилку.
⠀
Готово! Приятного, как говорится
